Descrizione
Vitigno autoctono di grande personalità e dai profumi intensi, il Grillo, produce vini di corpo, dotati della possibilità di continuare ad evolversi nel tempo.
Con la fermentazione a temperatura controllata vengono conservati i componenti aromatici primari, basilari pilastri per un vino stimolante e pieno.
Il breve passaggio in legno, per una piccola percentuale della massa, aggiunge note di lieve speziatura donando complessità alla lettura “semplice” dell’uva. L’affinamento in bottiglia diviene fondamentale per la definizione della personalità di questo bianco, accentuandone le note minerali.

Profilo sensoriale
Dal bel colore giallo paglierino intenso, ha profumi agrumati e aromatici tipici del vitigno, con altre note più floreali. In bocca è fruttato e minerale, ma molto fresco ed elegante nel finale lievemente ammandorlato.

Abbinamenti gastronomici
Gli abbinamenti con la cucina di mare tradizionale come calamari in tegame, cotolette di pesce spada e tonno alla griglia, sono senza dubbio quelli in cui il Timpa Giadda si esprime meglio, non disdegnando le carni bianche ed i formaggi freschi. Terrelìade