Descrizione
Il Syrah è per sua stessa natura una varietà duttile ed adattabile che si esprime in ogni singola area geografica con uno stile peculiare. La Sicilia non fa eccezione, anzi, crea, per le sue particolari condizioni ambientali, una espressione del tutto speciale, che accentua la “orientalità” del vitigno.
Dopo una vendemmia attenta a cogliere il punto più virtuoso della maturazione, avviene la pigiadiraspatura e quindi una macerazione a 28°c per diciotto giorni; dopo la fermentazione malolattica, la maturazione avviene per 10 mesi in fusti di rovere francese. L’affinamento in bottiglia perfeziona il complesso aromatico e contribuisce alla perfetta fusione dei componenti del vino.

Profilo sensoriale
Questo vino di impenetrabile fittezza nel colore rubino intenso, dichiara una personalità molto spiccata, basata su aromi speziati che vanno dal pepe nero al chiodo di garofano e ricordi di frutta rossa matura.
Tannini potenti, si, ma che non ingombrano la freschezza dell’uva d’origine, aiutati anche una gradevole venatura acida che si manifesta al palato in modo assai espressivo: il lavoro del legno è discreto, rispettoso del frutto e complice
della sua rotondità.

Abbinamenti gastronomici
Gli abbinamenti consigliati riguardano sia la cultura culinaria siciliana sia i grandi piatti della gastronomia italiana in generale. Rosso di grande carattere, si abbina all’agnello alla menta, alla tagliata di manzo ma anche a formaggi stagionati importanti o a salumi particolarmente speziati.