Descrizione
Il Nero d’Avola è un vitigno noto per la sua opulenza e per la sua potenza, non v’è dubbio; ma è anche una varietà di grande sensibilità. A pigiadiraspatura avvenuta si ha una macerazione a 29° C per 18 giorni; dopo la fermentazione malolattica, la maturazione avviene per 10 mesi in fusti di rovere franceseda 225 litri di secondo e terzo passaggio per favorire la microssigenazione del vino.

Profilo sensoriale
Rosso rubino intenso, svela subito aromi di frutta matura a cui seguono le note speziate di caffè e pepe. Ha tannini decisi temperati da una insospettabile freschezza.

Abbinamenti gastronomici
Da rosso di stoffa e di gran carattere, asseconda le carni di capretto e agnello alla griglia, la salsiccia alla brace ma anche primi piatti elaborati di terra e di mare, oltre ai formaggi di media stagionatura.